醋溜魚的正宗做法 醋溜魚怎麼做
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1、鮮魚(約1公斤)刮鱗去腮,從腹部剖開,去掉內臟,清洗乾淨,在魚背部兩側每隔一寸斜劃一刀(以利作料入味),用細鹽抹遍魚身內外,放入蒸缽內醃15分鐘,然後用水澱粉80克均勻抹在魚的表面。
2、沙鍋內倒入植物油少許、鮮紅辣椒適量(切成細絲),用中火和小火交替薰,約10分鐘左右,等魚裏面熟透,外面呈現金黃色時撈起,盛入大瓷盤中。
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