醋溜帶魚的家常做法 怎麼做醋溜帶魚

1、食材：帶魚300g、葱5g、姜5g、蒜5g、香菜3g、鹽8g、番茄醬30g、白糖30g、白醋20g、澱粉35g、胡椒粉5g、料酒15g。

2、帶魚先殺好洗淨，斜刀順魚身打成小刀口，頂刃切5釐米的段放入盤中備用。

3、葱薑蒜切片，香菜切成小段。

4、取淨碗，把帶魚放入碗中，放鹽，胡椒粉，料酒，抓均後放入澱粉、葱薑蒜，醃製30分鐘備用。

5、鍋中不油700克左右，大火燒至六七成熱。

6、下入醃好的帶魚，炸至酥脆倒入漏勺中備用。

7、鍋中留油，大火燒熱，下入番茄醬炒香，加入料酒、清水、鹽，大火燒開放入白糖、白醋。

8、然後用水澱粉勾芡汁，調成糖醋汁。

9、把炸好的帶魚碼入盤，然後用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面，撒上香菜即可。