不同口味的涼麪做法 最美味的涼麪做法三則分享

1、藤椒風味雞絲涼麪。

用料：

雞蛋麪120g、黃瓜4/1根、胡蘿蔔4/1根、雞絲50g、炸花生米20g、葱、蒜、香菜少許、丘比沙拉汁藤椒口味25g。

做法：

（1）食材準備好。

（2）雞肉冷水下鍋。

（3）加入薑片和料酒。

（4）油炸花生。

（5）雞蛋麪煮熟，挑出用水沖涼，放一點芝麻油拌一下，這樣拌的讓麪條不易粘連。

（6）放入黃瓜、胡蘿蔔和雞絲。

（7）再放入花生、葱、香菜、小葱、芝麻。

（8）澆入藤椒口味沙拉汁。

（9）拌均勻就可以享用了。

2、雞絲涼麪。

用料：

麪條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、花生碎適量、香葱適量。

做法：

（1）準備食材。

（2）把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

（3）雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麪杖將其敲散。用擀麪杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。

（4）把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。

（5）把麪條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降温。

（6）把麪條控幹水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。

（7）把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。

（8）取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

（9）把蒜壓成末入到碗裏。

（10）往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。

（11）把麪條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香葱末、花生碎即可開動了。

3、素什錦涼麪。

用料：

麪條200克、胡蘿蔔1根、芹菜1根、香菇2個、藕1節、蒜4瓣、生抽1湯匙、麻油1/2湯匙、醋1/2湯匙、白芝麻少許、糖1茶匙、鹽1茶匙。

做法：

（1）將胡蘿蔔切絲。

（2）將香菇去蒂後切片。

（3）接着將芹菜去筋，從中間切開。

（4）斜刀將芹菜切成小段。

（5）將蓮藕去皮後切片。

（6）將胡蘿蔔絲倒入熱好油的鍋中翻炒，稍微變軟後倒入芹菜、香菇、蓮藕炒熟。再倒入生抽、糖、鹽翻炒均勻後盛出備用。

（7）接着將生抽、醋、蒜末、糖、鹽、麻油倒入碗中攪拌均勻。

（8）將麪條倒入沸水中，煮至沸騰後倒入少量涼水。

（9）再次沸騰時將麪條撈出過涼水。

（10）將醬汁和炒好的什錦菜倒入面中拌勻。

（11）撒上白芝麻。

（12）有料的素什錦涼麪完成啦。