八爪魚的做法教程 最美味的做法三則分享

1、辣炒八爪魚。

用料：

八爪魚500g、洋葱適量、薑末適量、蒜末適量、小青椒2個、花生油適量、豆瓣辣醬兩勺、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量。

做法：

（1）八爪魚飛水(燙一下就好，太熟會老)，切小塊更易入味。

（2）洋葱切開，切成小丁塊。

（3）蒜末和薑末切好。

（4）小青椒切丁待用。

（5）熱鍋倒油，放蒜末和薑末炒香。

（6）放入洋葱，繼續翻炒。

（7）加入豆瓣辣醬炒出紅油，把八爪魚下鍋，加入生抽和蠔油，最後加鹽調味，放青椒丁。

（8）大火爆炒，出鍋。

2、乾煸八爪魚。

用料：

八爪魚500g、老乾媽辣椒醬1勺、葱1塊、姜1塊、蒜2瓣、乾紅椒5個。

做法：

（1）新鮮八爪魚洗乾淨，開水焯一下就盛出來。

（2）切成小段。

（3）配料切好待用。

（4）鍋裏放油，炒香葱薑蒜。

（5）一勺辣椒醬放進去一起炒，然後放八爪魚，一直炒，多翻動，看到快熟了，放鹽和雞精調味道。

3、爆炒小章魚。

用料：

小章魚300克、尖椒3個、洋葱1個、辣椒醬2大勺、幹辣椒5個、葱末薑末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許。

做法：

（1）小章魚去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了。

（2）做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用。

（3）儘量用紫洋葱，這樣爆炒後會有甜味。洋葱和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。

（4）多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒。

（5）鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接着放入幹辣椒和洋葱，炒出香味。

（6）兩大勺的辣椒醬放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

（7）倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

（8）最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。