涼拌河粉的做法大全集 最美味的涼拌河粉做法三則分享

1、涼拌河粉。

用料：

黃瓜一根、河粉（兩人份）600克、蒜適量、花生碎適量、鹽1小勺、味極鮮3大勺、耗油1大勺、花椒油少許、辣椒油4大勺、白糖1大勺、醋1大勺。

做法：

（1）河粉切成喜歡的大小備用。

（2）黃瓜對半切開，拍扁切成1釐米左右段。

（3）香菜切小段，大蒜切碎。

（4）鍋裏不放油將花生用小火煸香，表皮能很容易脱落即可。可以切碎，也可以直接用。

（5）所有材料放入一個大點的盆，加鹽。

（6）加耗油以及剩下的調味料。

（7）辣椒油根據自己口味酌量添加。

（8）最後攪拌均勻就可裝盤食用啦。

2、涼拌河粉。

用料：

河粉150克、草蝦12只、墨魚仔2只、蝦皮2大匙、豬絞肉50g、小米椒3支、芹菜1根、白玉菇100g、獨頭蒜1個、洋葱1小塊、生菜葉3片、米酒1大匙、魚露2~3大匙、檸檬汁3大匙、白砂糖1大匙、辣椒醬適量、辣椒粉適量、鹽1茶匙。

做法：

（1）主要材料備齊。

（2）芹菜切末；白玉菇去根洗淨；蝦仁去蝦線；墨魚仔去洗淨切絲；獨頭蒜、小米椒切末、洋葱切細丁備用；蝦皮加1大匙米酒泡約6分鐘。

（3）河粉泡水至軟，放入滾水中煮5~6分鐘取出，待涼備用。

（4）蒜末放入鍋中炒至金黃色。

（5）再放入洋葱、米酒泡好的蝦皮、豬絞肉。

（6）加少許鹽炒散至熟。

（7）草蝦下沸水鍋煮1分鐘，接着下墨魚絲再煮30秒。

（8）撈出待涼備用。

（9）白玉菇焯水煮熟後，在料理盆裏放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草蝦仁、墨魚絲，再加入芹菜末、小米椒末等材料後，加入魚露、檸檬汁、白糖、辣椒粉辣椒醬拌勻。

（10）生菜葉鋪於盤內，將拌好的河粉鋪上即可。

3、涼拌紅腸河粉。

用料：

黃瓜適量、紅腸一根、牛肉粉少許、蒜末1量勺、鹽1/3量勺、醬油2.5瓷勺、河粉250g、蠔油15瓷勺、自制蝦油(可換花生油)1瓷勺、胡椒粉少許。

做法：

（1）紅腸洗淨切薄片。

（2）黃瓜切細絲。

（3）熱鍋下少許油把紅腸炒香，盛出備用。

（4）加入適量的水，待水煮開。

（5）放入河粉，用筷子輕打散，煮30秒撈出。

（6）把蠔油，醬油，蝦油，鹽，牛肉粉，胡椒粉，蒜末全部調在一起，喜歡辣的可以放辣椒。

（7）紅腸，河粉，黃瓜全部放入碗內，淋上醬汁拌勻即可食用，加入葱花香菜會更加美味。