生爆肥腸的做法 生爆肥腸的做法步驟

1、材料：豬大腸250g、芹菜200g、杭椒50g、泡椒15g、豆瓣醬2勺、花椒幹辣椒10g、生薑1塊。

2、準備食材:豬大腸(去頭) 芹菜 杭椒(二荊條)。

3、芹菜切段備用杭。

4、杭椒切2公分左右段，對半切開。

5、準備輔料:豆瓣醬、葱白、薑絲，幹辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡紅椒。

6、肥腸洗淨用剪刀剪開。

7、加入鹽(量多)料酒、澱粉 揉捏(3分鐘) 。

8、清水洗淨 再重複一次。

9、第三次只用澱粉揉捏。洗淨。

10、開水下鍋煮幾分鐘。

11、起鍋即可放入冷水降温。

12、切塊，待用 。

13、熱油。8成熟 放入葱薑蒜、泡椒煸炒。放入花椒 幹辣椒。放入豆瓣醬。炒出紅油。

14、加入肥腸 大火快速煸炒。

15、炒卷後放高度白酒(料酒) 。

16、倒入少量生抽。

17、加入杭椒、芹菜翻炒一分鐘左右。

18、起鍋前放入雞精調味。