![滷菜可以反覆煮嗎 能不能反覆煮滷菜]( "滷菜可以反覆煮嗎 能不能反覆煮滷菜")
- 1、滷菜不可以反覆煮，但是滷菜湯可以反覆用，裏面的營養物質不會減少而且味道會更為鮮美，但是平時需要注意保存方法，而且重複使用次數不宜過多。2、滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香...
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![滷菜的做法及配方 這樣做的滷菜又好吃又香]( "滷菜的做法及配方 這樣做的滷菜又好吃又香")
- 1、準備好滷水的配料，只需要八角、香葉、桂皮、草果、羅漢果幾種就行了。2、將要滷的菜都洗好放一邊準備好，像雞腿，豬蹄等等；3、在爐灶上放上一口洗淨的大鍋，在鍋底放一塊竹墊以免糊底，放下自己的主料（雞鴨豬腿等，切記不管是做什麼滷菜都一定要放一塊肥點的五花肉），再在裏邊加上姜...
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![滷菜怎麼加熱最好 滷菜怎麼加熱]( "滷菜怎麼加熱最好 滷菜怎麼加熱")
- 1、滷肉冷藏後是需要取出來直接加熱，把滷肉切成片，放入到盤子中上蒸鍋蒸15分鐘即可，醬肉一般都是熟食了。滷肉冷藏後還可以直接拿出來切片，然後鍋中倒入適量油，加入一些生薑末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分鐘，倒入料酒和鹽出鍋即可。2、滷肉冷藏後加熱的方法是蒸着吃或者是炒着...
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![鳳爪滷菜怎麼做 做風爪的方法]( "鳳爪滷菜怎麼做 做風爪的方法")
- 1、備料：雞爪、紅幹辣椒、葱、姜、八角，清洗乾淨。薑切片；葱切段。2、雞爪清洗乾淨之後去掉指甲，然後放水裏浸泡20分鐘左右，去去血水。3、把雞爪和冷水一起進鍋，放一勺料酒，大火燒開四分鐘左右，撈出涼水過一下，然後瀝乾水備用。4、熱鍋控幹水加入花生油燒熱，放入八角、葱、姜煸炒出...
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![原味滷菜怎麼做 怎麼做滷菜]( "原味滷菜怎麼做 怎麼做滷菜")
- 1、肉買回來之後，洗乾淨。2、蒸鍋上面擱一個竹墊。3、將肉類和準備的大料放入鍋中。4、另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。5、放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量，加入煲好的高湯直至湯沒過滷料，滷料可以鹹一些，淡了不好吃。大火燒開轉文火。滷料因材...
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![滷菜是用什麼原料做的呢 滷菜都有哪些材料?]( "滷菜是用什麼原料做的呢 滷菜都有哪些材料?")
- 1、常見的有八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香葉，公丁香，母丁香，甘草，草果等。2、滷料起源於先秦時期，廣泛用於飲食。到了宋代，有滷水、沙司和穀物的配方。3、在滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促...
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![滷菜的做法及配方]( "滷菜的做法及配方")
- 滷菜是一種傳統的中國菜餚，它主要以鮮肉、海鮮、豆腐等食材為基礎，經過滷汁的烹飪和浸泡得以入味。以下是滷菜的一種基本做法及配方：材料：-500克豬肉（肋排或肉片）-100克豆腐-2個雞蛋-200克蔬菜（如白蘿蔔、蘿蔔、香菇等）-適量食用油調料：-50克生抽-30克老抽-20克料酒-20克白糖-5克...
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![家庭自制滷菜必須掌握的基本技巧 家庭自制滷菜有什麼技巧]( "家庭自制滷菜必須掌握的基本技巧 家庭自制滷菜有什麼技巧")
- 1、食材的處理。在滷製動物類食材之前一定要把食材處理乾淨，除了家禽食材之外，其它動物性食材的肉、腸、肝還應該作改刀成塊的處理。處理完畢後還要對動物性食材進行一次焯水的處理，經過焯水後才能入鍋開始滷製。2、滷鍋的選用。製作滷菜時最好選用生鐵鍋，如果準備滷製的數量...
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![涼拌滷菜方法 滷豬耳朵的做法]( "涼拌滷菜方法 滷豬耳朵的做法")
- 1、食材準備：豬耳朵2個。輔料準備：生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、葱15克、八角4個、料酒適量。2、豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛；3、先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗乾淨，再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘；4、準備好滷製大料，第二次滷製只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，滷料少反而味...
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![滷菜放冷藏還是冷凍 滷菜放冷藏保存嗎]( "滷菜放冷藏還是冷凍 滷菜放冷藏保存嗎")
- 1、滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。2、不過要注意，滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。...
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![滷菜製作方法 滷菜的製作方法]( "滷菜製作方法 滷菜的製作方法")
- 1、食材：新鮮雞翅250克、新鮮雞腿250克、八角10克、桂皮10克、陳皮25克、丁香4克、山奈10克、花椒10克、茴香8克、香葉10克、良姜10克、草果2個、甘草8克、乾紅辣椒50克、香葱80克、生薑80克、片糖100克、黃酒500克、醬油250克、糖色25克、精鹽100克、熱花生油120克、骨湯...
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![滷水滷菜的做法 在家自制滷水的做法]( "滷水滷菜的做法 在家自制滷水的做法")
- 1、滷料配方：川味滷香調料1包、老薑100克、大葱150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次滷水用量，根據滷製品數量，可按比例適當增減用量。2、滷水製作：（1）將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色。（2）鍋內...
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![懷孕能吃滷菜嗎 懷孕可不可以吃滷菜]( "懷孕能吃滷菜嗎 懷孕可不可以吃滷菜")
- 1、可以吃但要少吃。滷菜裏面會使用比較多的花椒和八角等香料，還是比較刺激的，孕婦吃太多對自己和胎兒都不太好。並且滷菜中還含有一種叫做亞硝酸鹽等物質，吃多了會導致人血液中的血紅蛋白負擔加重，輸送氧氣的能力降低，孕婦可能出現缺氧的問題，所以應當少吃或儘量不吃。2、滷菜...
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![滷菜香料怎麼搭配最香]( "滷菜香料怎麼搭配最香")
- 滷菜香料的搭配可以根據個人口味進行調整，以下是一種常見的搭配方式，可以使滷菜更香：1.先炒香料：將幹辣椒、花椒、八角等香料放入熱鍋中炒至輕微冒香味，然後取出備用。2.用油爆香葱薑蒜：將葱薑蒜切碎或切片，放入熱鍋中用少量油爆炒至香味四溢。3.加入其他調味料：根據個人口味，可以...
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![滷菜怎麼做簡單好吃 滷菜的做法]( "滷菜怎麼做簡單好吃 滷菜的做法")
- 1、五花肉400g、鵪鶉蛋300g、土豆300g、豆油皮200g、雞翅400g、大蒜6g、姜6g、桂皮4g、花椒4g、香葉3g2、準備好姜、蒜、桂皮、花椒、香葉，將其洗淨；3、準備好想滷和食物，如五花肉、鵪鶉蛋、雞翅、土豆、豆油皮；4、在鍋中放入水，加入姜、蒜、桂皮、花椒、香葉和蠔油；5、加入適...
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![滷菜如何新鮮保存 滷菜怎麼保存]( "滷菜如何新鮮保存 滷菜怎麼保存")
- 1、控制保存時間。買回來的滷菜應該儘量早吃完，買回來的滷菜需要改刀，改刀之後也應該及時吃完，長時間保存之後最好不要吃。2、控制保存温度。吃不完的滷菜最好是用保鮮膜包住之後保存在冰箱冷藏室，尤其是夏天温度比較高的時候，是不能保存在室温的環境中的。...
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![滷菜冷凍在冰箱放多久 滷菜冷凍在冰箱放半年嗎]( "滷菜冷凍在冰箱放多久 滷菜冷凍在冰箱放半年嗎")
- 1、滷肉能放冰箱冷凍，可以保存半年以上，但不建議保存這麼久。滷肉經過處理以後，只要方式方法科學乾淨，是可以保存至半年以上的。但是需要滿足冷凍的温度在零下18℃以下的情況下，如果温度達不到這麼低，那麼保存的時間就會縮短。但是不建議保存這麼久，第一是因為口感會變差，沒有剛...
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![滷菜可以滷哪些品種 滷菜可以滷什麼品種]( "滷菜可以滷哪些品種 滷菜可以滷什麼品種")
- 1、肉類滷菜：滷豬腳、滷鴨脖、滷豬耳、滷豬肘、滷豬頭肉、滷鴨掌、滷雞肝、滷雞皮、滷雞胗、滷雞翅、滷雞翅尖、滷鴨翅、滷鴨腎。2、素食滷菜：滷豆腐、滷千葉豆腐、滷海帶、滷腐竹、滷豆皮、滷金針菇、滷藕片、滷花生。3、鹽焗滷菜：鹽焗雞腿、鹽焗雞爪、鹽焗雞、鹽焗雞頭、...
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![滷菜怎麼做能放長時間 滷菜怎樣能放長時間]( "滷菜怎麼做能放長時間 滷菜怎樣能放長時間")
- 1、真空包裝袋阻隔汽體,可適度增加限期。2、散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衞生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。...
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![滷菜發源地 滷菜源發地介紹]( "滷菜發源地 滷菜源發地介紹")
- 1、四川。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人...
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![滷菜可以放幾天]( "滷菜可以放幾天")
- 滷菜可以放3-5天。滷菜是通過將食材放入滷水（由各種調料和香料組成）中慢慢煮熟的一種烹飪方法。由於滷菜在烹飪過程中吸收了大量的調料和香味，因此可以在冷藏情況下保存3-5天。然而，如果有異味、變色或變質的跡象，請立即丟棄滷菜。...
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![滷菜配料方法 萬能滷子配製方法分享]( "滷菜配料方法 萬能滷子配製方法分享")
- 1、用料：雞腿4只、雞爪6個、雞翅6個、鹽適量、姜五六片、葱三四段、老抽一勺半、料酒適量、八角3個、香葉2片、花椒粒一小撮、桂皮2塊、生抽3勺、冰糖兩大塊、啤酒一聽、蠔油1勺、黃豆醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺。2、做法：（1）將所需調料準備好。（2）雞翅和雞腿稍微劃一下，給雞爪把指甲...
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![滷菜什麼時候放鹽 滷菜放鹽時間]( "滷菜什麼時候放鹽 滷菜放鹽時間")
- 1、滷的時候要放一些，一是入味，二是防止不吃壞掉。（鹹的東西保存的時間長）2、如果是準備很快就吃，那在滷的時候先少放一些，吃的時候再加點。不過味道會有差。3、滷肉最重要的是滷汁，那個很鹹。可以重複使用，當然不是很健康。如果自己家做，重複用一兩次也可以。...
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![桂皮在滷菜裏起什麼作用 桂皮的功效與作用]( "桂皮在滷菜裏起什麼作用 桂皮的功效與作用")
- 1、提味去腥的作用。2、桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經；有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效；主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脱、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。3、温腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於...
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![怎樣學做鴨脖滷菜 做鴨脖滷菜的方法]( "怎樣學做鴨脖滷菜 做鴨脖滷菜的方法")
- 1、先將鴨脖解凍，放清水裏泡，洗淨備用。2、準備葱、姜各10g。3、加料酒。4、加鹽20g，拌勻。5、醃製12小時以上。6、鍋中燒沸水，把醃好的鴨脖汆一下。7、撈出。8、把幹辣椒剪成段（注：為什麼不直接用辣椒段呢，因為市場上已經剪好的辣椒段一不能保證其中沒有摻不辣的辣椒，二是剪開的...
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秀美範
