芹菜餃子的做法和配方 芹菜餃子的做法和配方是什麼
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1、主料:麪粉500克、芹菜2大根、肉餡250克、食鹽少許、生抽少許、橄欖油少許;
2、和麪,最好是水滴或者是最細的水流讓所以的乾麪都沾上水即可,否則就會太軟,要是乾麪太多就會太硬。
3、和好的麪糰,扣上盆醒一下面,醒面的過程可以準備餡,肉餡是在超市買的肉現攪的,和肉餡的時候就先加入鹽、生抽,然後再加入適量的橄欖油,油要後放,要不然鹽味就不容易進到肉餡裏面。
4、芹菜要提前用水焯一下,剁碎。芹菜弄碎後一定記得要攥一下水,否則餡就會出水。
5、芹菜+肉餡,一定要一個方向攪,這樣和出來的餡才粘,因為加了菜,所以還要適當放些鹽。
6、餡弄好了,這時候面也醒的差不多了,就可以切劑子擀皮了。
7、一個個薄皮大餡的餃子擺好了,就等着晚上下鍋嘍。
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