怎樣蒸出來的雞才會嫩滑呢 蒸出來的雞嫩滑的祕訣

1、主要食材：半隻雞、姜葱、白酒、鹽、食用油、生抽。

2、整隻雞清洗一遍把雞內部的黑膜和表皮的雞毛弄乾淨，把雞爪斬斷去掉雞爪子。

3、鋪上大塊薑片，撒上半勺鹽，再抓一把小葱，用這些材料給雞做一個全身按摩，小葱要用力榨乾葱汁，這一步醃製很重要，要裏裏外外都按摩均勻，最後再塗抹一層食用油鎖住水分。

4、準備個大鍋和隔水的漏盤，水開後放高度白酒或者米酒，在漏盤上鋪一層薑片和葱段可以增香，一定要水開了再放雞。

5、蓋蓋子小火清蒸25分鐘，小火慢蒸雞肉才會細嫩，開鍋後筷子戳一下沒有血水就表明熟透了，放涼後再開始斬件，砍下來的肉不會散更整齊。

6、調個靈魂蘸料，切一把小葱，再拍一段姜茸，姜茸拍好再橫切一次口感更細膩，撒上半勺鹽，燒冒煙的熱油往上一潑，滋滋滋的聲音之後，姜葱的香味就被激發出來啦，開吃。