雞肉嫩滑的做法有什麼 雞肉要怎麼煮才嫩滑

1、用料：鹽適量、白糖適量、料酒適量、醬油和料酒一樣多、葱、姜少許。

2、雞肉切成薄片，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可。

3、加入一個蛋清，使水分裹在雞肉裏面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉片。

4、加入適量的澱粉，讓蛋清和水分在此裹在雞肉裏面。

5、鍋中燒開水或者油，放入上漿好的雞肉片，用漏勺輕輕撥開，將粘在一起的雞肉撥散。

6、撈出焯水或者過油好的雞肉，瀝乾水分，就能將嫩滑的雞肉做成自己喜歡的菜餚了。