豬肉炒蒜薹怎麼做好吃 豬肉炒蒜薹的做法

1、【食材】蒜薹、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋。

2、新鮮蒜薹，去掉頭尾，洗淨後切成段。

3、豬肉一小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

4、熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認為炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之後吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。

5、倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。

6、倒入蒜薹，調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量，一次性加入足量的鹽調味。提前放鹽，在炒的過程中可以使蒜薹更好入味。

7、新鮮上市的蒜薹比較好熟，旺火快炒一兩分鐘就好，最後加入生抽和一點點白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋。

8、一盤脆嫩開胃的蒜薹炒肉就做好了。