用什麼容器保存滷水 用啥容器保存滷水

1、在滷菜行業，公認較合適的滷水或滷湯容器還是不鏽鋼桶。

2、不鏽鋼桶一體成型，而且抗菌耐用，在使用過程中也不會因為移動等原因產生變形，而且不鏽鋼傳熱快，盛放的滷水或滷湯容易冷卻，在夏天不容易被漚餿。

3、用滷水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷水乾淨。 保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衞生，温度調節），才能保證滷水及滷製品的質量。