![廣東滷水鴨的做法 你學會了嗎]( "廣東滷水鴨的做法 你學會了嗎")
- 1、將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裏。2、先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味。3、將蘸料裏的所有材料和好，放冰箱裏一會兒。4、鴨子放進煮好的滷水裏，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）。5、用牙籤能戳穿鴨腿...
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![四川泡菜滷水的做法 四川泡菜滷水的製作方法]( "四川泡菜滷水的做法 四川泡菜滷水的製作方法")
- 1、食材：捲心菜500g、胡蘿蔔500g、黃瓜500g、花椒適量、生薑片適量、八角適量、大蒜粒適量、小茴香適量、葱適量、香葉適量、冰糖適量、野山椒適量、西芹適量。2、鍋裏倒入半瓶純淨水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香葉，適量鹽，燒開即關火。3、做泡菜，最重要的是要讓罈子裏產...
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![臭豆腐滷水製作方法及注意事項 臭豆腐滷水製作方法及注意事項是什麼]( "臭豆腐滷水製作方法及注意事項 臭豆腐滷水製作方法及注意事項是什麼")
- 1、主料：豆豉3千克、冷水15千克。輔料：食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦。2、把豆豉全部放入冷水中，燒開後再煮半個小時，然後將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻後，加入食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦，裝入密封容器中讓其浸泡發酵。3、發酵時間至少半個月，每天攪...
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![滷水鵝的做法 怎麼做滷水鵝]( "滷水鵝的做法 怎麼做滷水鵝")
- 1、將鵝處理乾淨後不用開邊，放入鍋內；2、加入適量清水，最好能浸到整隻鵝，放入薑片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝乾水分；3、煮滷汁：鍋內熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶後收小火；4、把鵝整隻放入鍋內，用滷汁...
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![怎麼去除滷水中的苦味 如何去除滷水中的苦味]( "怎麼去除滷水中的苦味 如何去除滷水中的苦味")
- 1、香料配比處理不恰當也是導致滷湯出現苦澀味的原因之一，香料裏面的香葉、白芷、木香等都是非常典型的苦香型，所以在使用的時候最好用80度左右的開水浸泡一段時間，這樣就能有效的去除掉裏面的苦味。已經出現香料苦的滷湯，可以將其倒掉1/3，然後再用新湯進行補充即可。2、滷湯...
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![滷肉湯怎麼保存 滷水保存的三大原則]( "滷肉湯怎麼保存 滷水保存的三大原則")
- 1、“冬長夏短”。老滷湯富含着肉類各種營養成分，大家喜歡這個味道，細菌也是會喜歡的哦，稍有不慎就會腐壞。不用的時候，夏天基本要每天燒開一次殺菌，冬天最低也要每週燒開一次。即便冰箱足夠大能放進罐子，夏天也要每週燒開一次。2、“保持清潔”。每次用過之後都要進行過濾，去除...
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![滷水牛肉如何長期保存 滷水牛肉怎樣長期保存方法]( "滷水牛肉如何長期保存 滷水牛肉怎樣長期保存方法")
- 1、在高温季節可以將滷牛肉切片後，密封好。2、放置於冰箱的冷凍室或者是冷藏室。3、非高温季節可以密封后，放在常温下保存。4、不過為了食品的安全，建議放冰箱。5、如果想長時間保存滷牛肉，可以選擇用自封袋裝起來。6、用抽真空棒將裏面的空氣抽乾。7、之後擺放在乾燥的地方...
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![趙廚滷水的配方及製作方法 關於趙廚滷水的配方及製作方法]( "趙廚滷水的配方及製作方法 關於趙廚滷水的配方及製作方法")
- 1、配方：老雞2只3千克，豬棒骨4千克，海鮮生抽王1800克，老抽100克，花雕酒250克，魚露200克，冰糖750克，味精30克，雞粉25克，葱、姜、蒜、香菜、西芹各50克，幹葱頭30克，雞油1500克。2、料包：八角50克，草果、羅漢果、香葉、小茴香、桂皮各20克，白芷、蓽撥、瑤柱、陳皮、幹辣椒各30克，肉豆蔻，蛤蚧2...
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![冬天滷水怎麼煮好吃又簡單]( "冬天滷水怎麼煮好吃又簡單")
- 【冬天滷水的功效】冬天滷水是一道美味又營養豐富的冬季佳餚。它不僅能給人們帶來暖意，還能增強身體抵抗力，提高免疫力，對於抵抗寒冷天氣和預防呼吸道疾病非常有幫助。同時，滷水還具有温補身體、潤肺止咳、暖胃健脾的作用，對於保持健康和強壯體魄十分有益。【冬天滷水的材料】...
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![滷水鵝的正宗做法]( "滷水鵝的正宗做法")
- 滷水鵝是一道具有濃郁風味的傳統中華美食，它的正宗做法需要一些特殊的步驟和材料，下面是一份詳細的滷水鵝的做法：材料：1.一隻鵝（約2.5公斤）2.滷水調料：生薑、大葱、八角、香葉、陳皮、花椒等。3.滷水配料：醬油、老抽、生抽、鹽、冰糖、料酒、八角等。步驟：1.準備工作：將鵝清洗乾淨，...
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![滷水豬蹄怎麼煮好喝又簡單 滷水豬蹄應該怎麼煮好喝又簡單]( "滷水豬蹄怎麼煮好喝又簡單 滷水豬蹄應該怎麼煮好喝又簡單")
- 1、豬蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，幹辣椒，鹽，醬油，雞精。2、豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出。3、準備桂皮，八角，豆蔻，草果，幹辣椒成。4、坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃，然後翻過來煎另一邊。5、兩面煎好後，倒入第二步中準備的香料，煸出香味。6、加入冷水淹過蹄子燒開，撒鹽倒入醬油。7、轉...
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![滷水點豆腐最關鍵技巧 滷水點豆腐的技巧]( "滷水點豆腐最關鍵技巧 滷水點豆腐的技巧")
- 1、滷水點豆腐關鍵在點滷水的時候，滷水的量要控制好，還有温度也要注意，是有標準值的，需要用温度計來測量，滷水的作用就是將豆漿聚在一起，成為白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。2、滷水，學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸...
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![自己如何做滷水 滷水做法]( "自己如何做滷水 滷水做法")
- 1、備一個小紗布，縫成口袋，將：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫製到小紗布包中，封好口。2、鍋中放入清水，老母雞及豬骨洗淨放入，水要沒過材料。然後放入料包。3、大火燒開鍋30分鐘，撇出雜質沫，轉小火30分鐘後倒入醬油、老抽和冰糖。4、再過30分鐘後讓人...
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![牛肉滷水怎麼滷好吃又簡單]( "牛肉滷水怎麼滷好吃又簡單")
- 牛肉滷水怎麼滷好吃又簡單功效：牛肉富含優質蛋白質和必需氨基酸，具有補腎益氣、滋養筋骨的功效。滷水煮熟的牛肉口感鮮嫩，香味誘人，是一道營養豐富又美味的菜品。材料：-牛肉：500克-八角：2顆-香葉：3片-香菜：適量-薑片：適量-料酒：適量-生抽：適量-老抽：適量-冰糖：適量-水：適量做法步驟：1.將...
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![桂林滷粉的滷水的做法]( "桂林滷粉的滷水的做法")
- 桂林滷粉是廣西桂林地區的特色美食，以豬肉和米粉為主要原料，口感鮮美，受到廣大食客的喜愛。其中，滷水是製作桂林滷粉的重要環節，它是賦予粉條獨特風味的關鍵。下面就為大家介紹一下桂林滷粉的滷水的製作方法。首先，製作桂林滷粉的滷水需要準備以下主要材料：1.豬骨：500克；2.豬肉：250...
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![滷水高湯的熬製方法 滷水高湯怎麼熬製]( "滷水高湯的熬製方法 滷水高湯怎麼熬製")
- 1、準備30尺寸桶一個，五香料少量，葱段、薑片、蒜瓣各適量，辣椒適量，料酒高粱酒)2大匙，深色醬油1/2瓶，冰糖30克，鹽1大匙，高湯15杯。五香滷包藥材成分：桂皮、八角、陳皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。2、五香料裝入布袋，然後將袋口紮緊，備用。3、先用3大匙的油爆香葱段、姜...
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![滷水豆腐怎麼做好吃又香 滷水豆腐怎麼做才好吃]( "滷水豆腐怎麼做好吃又香 滷水豆腐怎麼做才好吃")
- 1、食材：兩百克豆腐，10g葱末，10g十三香，20g黃豆醬，10g清水，10g鹽，10g醬油，10g味精。10g蒜末，10g香菜。10g水澱粉。2、兩百克豆腐切成塊。放入盆中備用。3、起鍋燒油放入10g葱末，10g十三香20g黃豆醬10g清水攪拌均勻。4、放入豆腐燉，加入10g鹽，10g醬油提味，慢火燉入味加入10g味精。10g蒜...
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![滷水豆腐的製作方法 滷水豆腐怎麼做]( "滷水豆腐的製作方法 滷水豆腐怎麼做")
- 1、食材：食用油40g、豆瓣醬15g、胡椒粉15g、香葉10g、陳皮10g、辣椒絲20g、八角10g、薑片10g、蒜20g。2、老豆腐切塊。3、熱鍋倒油。4、鍋中放入豆腐。5、用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黃撈出備用。6、薑切片。7、蒜切片。8、炸好的豆腐放入冷水中再放入輔料。9、再放入蜂蜜、...
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![滷水酸怎麼處理 處理滷水發酸方法]( "滷水酸怎麼處理 處理滷水發酸方法")
- 1、打清滷水裏的香料,滷湯架爐子上燒。2、在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。3、滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水。4、放洋葱一斤,小葱兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製時間20--30分鐘後,撈掉這些作料。5、加入新料包和佐料,調製湯的味道,在熬製15---25分鐘...
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![牛雜滷水配方 味美滷味做出來]( "牛雜滷水配方 味美滷味做出來")
- 原料：牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬(或柱侯醬)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。...
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![滷水豆腐石膏豆腐兩者的區別 介紹兩種豆腐的特點]( "滷水豆腐石膏豆腐兩者的區別 介紹兩種豆腐的特點")
- 1、滷水豆腐就是用鹽滷(氯化鎂)點漿製作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點漿製作的豆腐。2、滷水豆腐口感綿韌，特點:比較硬、有豆香味、含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱“老豆腐”，一般北方人使用滷水點豆腐，主要用於煎、炸、釀以及制餡等。石膏豆腐細嫩光滑，特點:含水...
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![滷水冬天怎麼保存方法 滷水冬天如何保存]( "滷水冬天怎麼保存方法 滷水冬天如何保存")
- 1、在燒開後放涼，將滷水然後存放於冰箱內。2、滷水如果時間間隔不長，一個星期或者10天左右，冬天的時候隔個2-3天加熱一次就行，夏天的時候，隔一天加熱燒開一次即可。每次乾燒，不加滷食，滷水會因為氧化過度導致味道盡失。3、滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮...
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![超好吃的豬頭肉滷水配方和製作教程 收藏了]( "超好吃的豬頭肉滷水配方和製作教程 收藏了")
- 1、準備食材：豬頭肉1000克2、滷水配方：桂皮5克，陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香1.5克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克3、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。4、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬...
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![滷水發苦該怎麼補救 滷水變苦了怎麼調過來]( "滷水發苦該怎麼補救 滷水變苦了怎麼調過來")
- 1、可以在滷水的鍋中放入少許白醋，這樣可以通過酸味綜合一下，達到減輕苦味的效果。2、也可以通過鍋中加入冰糖，小火炒化後，倒入滷水鍋中對鍋中的苦味進行調節。3、也可以在每次更新滷水的香辛料的時候，提前將香辛料進行泡發，可以去除香料本身帶來的苦味。...
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![煮滷水要多長時間 煮滷水要多久]( "煮滷水要多長時間 煮滷水要多久")
- 1、一般四十分鐘至一個半小時。喜歡醬香濃郁的滷汁，也可以酌情增加煮制的時間。2、做好的滷汁可以用於滷製豬頭肉、滷製豬蹄、滷製豬耳朵等、滷製雞肉等食物。滷汁表面會有一層油脂，需要用勺子撇去，以免引起黴變。滷汁在使用一段時間後，裏面就會有原材料或是香料的殘渣，所以需...
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秀美範
