滷水的使用及保存方法 滷水怎麼保存

1、注意每次加工完滷食之後重新把滷水燒開。不亂攪拌滷水，不要沾到生水，還有就是熱的滷水不要蓋蓋悶，注意到這幾點，滷水是不會壞的。

2、如果要是隔着幾天或者一段時間不用怎麼辦。操作的方法是這樣的：如果時間不長，一個星期或者10天左右，冬天的時候隔個2-3天加熱一次就行，夏天的時候，隔一天加熱燒開一次即可。如果時間超過半個月，這個辦法肯定不行的。每次乾燒，不加滷食，滷水會因為氧化過度導致味道盡失。所以最好的辦法就是燒開後晾涼，將滷水然後存放於冰箱內。