純糯米發糕的做法大全 如何做純糯米發糕

1、用料：糯米粉（或麪粉＋玉米粉）。可以隨個人的口感決定。以麪粉＋玉米粉為例：玉米粉應多於麪粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。要加温水，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。保持一定的温度。保温方法是：麪糊放一個大碗裏，大碗放鍋子上，鍋裏已經添加温水。如果感覺温水變涼，加熱鍋或者給鍋裏換温水。如果温度可以，不久麪糊就膨脹。

2、食材明細：糯米粉、適量粘米粉、適量紅棗、適量酵母、適量白糖、適量糯米粉，粘米粉，糖和酵母。入温水攪拌成糊狀。在大盤裏倒入温水放入面盤蓋上蓋子發酵。體積增大，出現氣泡即可。稍微排一下氣。把開水泡過的紅棗放入模具，倒入粉漿。開水隔水蒸20分鐘，燜5分鐘。

3、取糯米粉，玉米粉，酵母。放入白糖，緩慢加入適量温水，邊加邊攪拌成麪糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發酵。當面糊發酵至原麪糊一倍大時，麪糊就發好了。準備一個小盆，裏側抹上食用油，將發酵好的麪糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。上面放入蔓越莓幹。涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鐘。虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。

放入盤子裏，切成適量的塊就可以食用了。