臭豆腐肉丸做法和配方 臭豆腐肉丸的烹飪方法
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1、材料:大型臭豆腐1塊、豬絞肉150公克、韓式泡菜80公克、蒜末5公克、青江菜4棵。調味料:鹽少許、鮮雞粉少許、米酒1小匙、香油1/4小匙、太白粉適量。
2、韓式泡菜切碎備用。
3、臭豆腐以刀面壓成碎泥,放入大碗中,再加入豬絞肉、蒜末、切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻,再摔打出黏性。
4、將豆腐泥搓成丸子,並在表面抹上少許份量外的太白粉,放入抹油的盤子中,移入蒸鍋蒸約20分鐘後取出,每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎。
5、青江菜洗淨,切除頭部,放入滾水中並加入適量份量外的鹽及油氽燙至熟透,撈出瀝乾水分,放入盤中即可。
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