![臭豆腐怎麼做的 臭豆腐簡介]( "臭豆腐怎麼做的 臭豆腐簡介")
- 1、臭豆腐的做法：準備豆腐100g，鹽30g，姜、白酒、花椒粉、辣椒麪各10g。豆腐洗淨切塊，姜切末。將豆腐塊沾上酒，加入花椒粉、辣椒麪、鹽和薑末，拌均勻。將豆腐塊碼入玻璃瓶內，蓋上蓋子密封好即可。2、臭豆腐（Stinkytofu），中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異...
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![臭豆腐的製作方法步驟 怎樣做臭豆腐]( "臭豆腐的製作方法步驟 怎樣做臭豆腐")
- 1、雲南新鮮的方豆腐若干，薄薄撒一層鹽。起到殺滅雜菌的效果。也可以把豆腐放在鹽水裏滾一邊。2、把撒過鹽的豆腐放在篦子或者簾子上，最好一個一個鋪平放開，方便透氣發酵。3、蓋上蓋子。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天。這是雲南運過來北方的新鮮豆腐，冬天放暖氣旁邊，3天開始局部長白...
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![怎麼判斷臭豆腐變質了 判斷臭豆腐是否變質方法介紹]( "怎麼判斷臭豆腐變質了 判斷臭豆腐是否變質方法介紹")
- 1、查看臭豆腐的水，是否有小顆粒沉澱，或者顏色變成紅褐色，這些都是可能變質的因素。2、聞臭豆腐的味道，如果味道不僅是臭味外，還有其他刺鼻的氣味混合，也是變質的表現。3、掰開臭豆腐的裏面，如果顏色出現較大的色差，也是變質的一個因素。4、嘗一口，發現臭豆腐有異味，就可以判斷臭豆...
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![臭豆腐滷水製作方法及注意事項 臭豆腐滷水製作方法及注意事項是什麼]( "臭豆腐滷水製作方法及注意事項 臭豆腐滷水製作方法及注意事項是什麼")
- 1、主料：豆豉3千克、冷水15千克。輔料：食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦。2、把豆豉全部放入冷水中，燒開後再煮半個小時，然後將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻後，加入食用鹼、香菇、冬筍、鹽、茅台酒、豆腐腦，裝入密封容器中讓其浸泡發酵。3、發酵時間至少半個月，每天攪...
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![臭豆腐乳怎麼吃 怎麼吃臭豆腐乳]( "臭豆腐乳怎麼吃 怎麼吃臭豆腐乳")
- 1、五花肉，醬豆腐一塊,葱，姜,八角,料酒，醬油。2、五花肉放入清水中,再放一個葱結，兩片姜,料酒若干，將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出。3、肉切片，皮朝下碼在一個碗裏,放葱姜若干，八角一粒。4、另用一個碗做滷汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油。5、將滷汁澆在肉上，上鍋...
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![臭豆腐汁怎麼調 臭豆腐汁怎麼調才好吃]( "臭豆腐汁怎麼調 臭豆腐汁怎麼調才好吃")
- 1、主料：油適量、鹽適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一塊、生抽一匙、味精少許、炸好的臭豆腐500g2、首先香菜、蒜泥切好備用。3、取一小碗，放入一塊豆腐乳，並用勺子壓爛成泥。4、放入兩匙涼開水攪拌均勻。5、放入少許的鹽、味精和適量的糊辣椒粉、一匙生抽攪勻...
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![臭豆腐怎麼醃 臭豆腐是怎麼醃製的]( "臭豆腐怎麼醃 臭豆腐是怎麼醃製的")
- 1、首先製作豆腐，將優質黃豆用清水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的温水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內兑入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。之所以要在豆渣中加水再擠，是為了能夠將豆渣中殘留的營養成分徹底擠出來。2、豆漿...
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![臭豆腐的製作方法 臭豆腐的製作方法]( "臭豆腐的製作方法 臭豆腐的製作方法")
- 1、買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用。2、取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用；3、在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，如此直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻草，將箱子關好；4、在無陽光直曬的通風房間裏放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些；5、...
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![家常簡單臭豆腐的製作方法 家常簡單臭豆腐怎麼製作方法]( "家常簡單臭豆腐的製作方法 家常簡單臭豆腐怎麼製作方法")
- 1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。2、制豆腐。將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐。將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左...
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![如何做臭豆腐 如何做臭豆腐]( "如何做臭豆腐 如何做臭豆腐")
- 1、豆腐連着塑料袋一起，放在蒸鍋中，將塑料袋底部剪一個洞，放一天一夜，讓豆腐中的水分自然瀝乾；2、用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中；3、蓋上鍋蓋，以防豆腐塊沾上空氣中的灰塵，確保食品的清潔；4、根據天氣的氣温情況，留意觀察，當豆腐塊長毛，然後變成這種自然黃色後，就説明豆腐塊已經...
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![臭豆腐真的用屎了嗎 臭豆腐是不是真的用屎了]( "臭豆腐真的用屎了嗎 臭豆腐是不是真的用屎了")
- 1、不是。2、臭豆腐沒有用屎做原料。臭豆腐聞起來臭，吃起來香的原因是：在臭豆腐的發酵過程中，臭滷水中複雜的微生物羣，會將豆腐的一部分蛋白質分解，生成氨以及含硫化合物等物質，它們是臭味的主要來源。在產生臭味的同時，微生物產生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸，這些發...
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![空氣炸鍋炸臭豆腐 空氣炸鍋炸臭豆腐方法介紹]( "空氣炸鍋炸臭豆腐 空氣炸鍋炸臭豆腐方法介紹")
- 1、主料：北豆腐500克。2、輔料：蒜3瓣、香菜2棵、香葱2棵、6月香豆瓣醬1勺、6月香辣椒醬1勺、芝麻醬1勺、花生醬1勺、糖1勺、臭豆腐1塊。3、北豆腐切成四方大塊，豆腐表面刷少許食用油。4、擺入空氣炸鍋，200度烤30分鐘。5、準備小料：大蒜剁成碎粒，香葱切成碎粒、香菜切成小段。6...
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![臭豆腐乳的做法 怎樣做臭豆腐乳]( "臭豆腐乳的做法 怎樣做臭豆腐乳")
- 1、將豆腐切成小塊，放在筲箕裏發黴，當然上面要蓋上蓋，但不能將豆腐塊壓到時間嘛，以小豆腐塊變質發黴為準，即豆腐塊上面開出花、有明顯的黴菌即可以了。2、將鹽、辣椒、糖、味精、花椒按一定比例拌勻備用。當然鹽一定要多，不過，是有一定比例的，一大塊豆腐需用一兩鹽。3、將黴好的...
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![臭豆腐怎麼判斷熟不熟 怎麼判斷豆腐是否煮熟]( "臭豆腐怎麼判斷熟不熟 怎麼判斷豆腐是否煮熟")
- 1、炸到從鍋裏浮上來就差不多了，油炸臭豆腐前後的時間總共15分鐘。2、臭豆腐是需要分兩次油炸的，第一次的話是為了把它的表面地形所以第一次的時候油温不能過高。第一次油炸，等到定型之後撈出來，這個過程不超過五分鐘。之後再用小火油炸十分鐘，中間就可以熟透。...
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![最簡單的臭豆腐做法]( "最簡單的臭豆腐做法")
- 臭豆腐是一道具有濃郁香味的傳統中式小吃，它的特點是外酥內軟，香氣四溢。雖然製作臭豆腐需要一定的時間和耐心，但是通過一些簡單的步驟和材料，你也可以在家裏輕鬆製作出美味的臭豆腐。首先，製作臭豆腐的關鍵是豆腐的發酵過程。傳統的製作方法是將新鮮的豆腐切成小塊，然後放入一...
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![臭豆腐的做法大全 臭豆腐的做法有哪些]( "臭豆腐的做法大全 臭豆腐的做法有哪些")
- 1、做法二材料：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡...
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![家常臭豆腐簡單做法 臭豆腐做法教學]( "家常臭豆腐簡單做法 臭豆腐做法教學")
- 1、把豆腐切塊，放入容器。2、準備臭豆腐乳三塊。3、用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。4、倒入高度數的白酒。5、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。6、容器蓋蓋，放在陰涼處保存。7、24小時後即可食用。8、放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒麪和孜然粉即可食用。...
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![臭豆腐滷水製作步驟簡單易學 臭豆腐滷水的做法]( "臭豆腐滷水製作步驟簡單易學 臭豆腐滷水的做法")
- 1、用料：豆豉3千克，食用鹼100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克（臭豆腐的滷水是越久越好，所以製作的量比較多，可以根據情況適當減少用量）2、做法：用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開後再煮半小時左右，然後將豆豉汁濾出。...
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![長沙臭豆腐滷水的製作方法 長沙臭豆腐滷水的製作方法是什麼]( "長沙臭豆腐滷水的製作方法 長沙臭豆腐滷水的製作方法是什麼")
- 1、材料：莧菜、鴻禧菇、豆腐、油、米酒、姜、蒜、茶包。2、準備莧菜一把，白紅莧菜都可以。把根部和口感較粗的部分切除洗淨，放入一個大盒子裏，剩下沒用到的葉子部分可以拿來做其他菜餚。做臭豆腐滷水只要用到根部口感較粗的部位就可以了。3、把鴻禧菇或雪白菇的基底切掉，跟莧...
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![如何鑑別真假臭豆腐 怎樣鑑別真假臭豆腐]( "如何鑑別真假臭豆腐 怎樣鑑別真假臭豆腐")
- 1、臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。2、聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。3、掰開豆腐看一看，裏面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裏面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭...
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![空氣炸鍋烤臭豆腐塊需要幾分鐘 空氣炸鍋烤臭豆腐塊大概需要幾分鐘]( "空氣炸鍋烤臭豆腐塊需要幾分鐘 空氣炸鍋烤臭豆腐塊大概需要幾分鐘")
- 1、10-12分鐘，時間過半可翻面。2、臭豆腐水中衝一下，瀝乾。3、空氣炸鍋預熱，180度5分鐘。4、放入臭豆腐，設置10-12分鐘，時間過半可翻面。5、裝盤，選擇喜歡的蘸醬。6、臭豆腐(Stinkytofu)是中國傳統特色小吃之一，具有聞起來臭、吃起來香的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相...
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![怎樣做臭豆腐好吃 如何做臭豆腐好吃]( "怎樣做臭豆腐好吃 如何做臭豆腐好吃")
- 1、買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用。2、取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用。3、在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，如此直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻草，將箱子關好。4、在無陽光直曬的通風房間裏放兩至五天，夏天時間短一些，冬天時間要長一些...
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![怎麼做臭豆腐的方法 製作臭豆腐的方法]( "怎麼做臭豆腐的方法 製作臭豆腐的方法")
- 1、食材：板豆腐1塊、蝦醬1湯匙、豆腐乳/豆渣2湯匙、温水3湯匙2、方法/步驟：準備發酵用料，如果用豆腐來發酵，需要先壓碎。發酵原料拌勻，放在一個密閉的容器內密閉，然後就讓它發酵2-3天。室温15-20度，基本上三天就可以了。吃過臭豆腐的人一聞就知道發酵料是不是好了，因為和外面賣的...
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![臭豆腐能不能加雞蛋一起蒸]( "臭豆腐能不能加雞蛋一起蒸")
- 當然可以將臭豆腐和雞蛋一起蒸。蒸臭豆腐和蛋可以將兩者的香味混合在一起，創造出獨特的口味。你可以將臭豆腐切成小塊，與蛋一起放入蒸鍋中蒸熟即可。...
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![臭豆腐飛機上能託運嗎 臭豆腐可不可以託運]( "臭豆腐飛機上能託運嗎 臭豆腐可不可以託運")
- 1、臭豆腐不可以託運,有強烈刺激氣味的物品不能帶上飛機或者託運。2、臭豆腐(Stinkytofu)是中國傳統特色小吃之一,具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭乾子。...
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秀美範
