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有關制醬的知識大全

韭菜花制醬很美味韭菜花醬怎麼做好吃

韭菜花制醬很美味韭菜花醬怎麼做好吃
1、食材：韭菜花2把，蒜瓣4個，生薑1小塊，食鹽2勺，水適量。2、先將韭菜花用剪刀剪下來，清洗乾淨後放入盤子中，加入水和食鹽浸泡十分鐘，洗去韭菜花中的灰塵和防止有小蟲子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。3、韭菜花撈出控水後，放入陰涼乾燥的地方晾乾水份，生薑和蒜瓣去皮切小丁。4...
2021-11-099167

如何調製醬油醬油如何調製
1、蒸豆：釀製醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質。浸水時，把黃豆放進木桶或缸內，加清水1倍，通常以浸1小時，豆皮起皺紋為度。然後把它倒進籮筐內，排掉水分，...
2023-02-116065

炸醬麪醬的製作方法炸醬麪醬的製作步驟

炸醬麪醬的製作方法炸醬麪醬的製作步驟
1、準備用料：五花肉、生薑、大蒜、葱白、甜麪醬。2、先把五花肉切成小塊，放在一邊備用。3、切好之後，把五花肉放在絞肉機裏面，絞成肉末，取出備用。4、把生薑切成末，大蒜拍扁，然後切成末，葱白切成末放在一邊備用。5、鍋裏面燒油，把五花肉末放在鍋裏面，小火慢慢的煸炒，炒至變色。6、變...
2020-12-2216913

醬豆製作方法自制醬豆的做法
1、食材：黃豆500克，水適量，小麥麪粉少量，鹽適量。2、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。3、用冷水泡至粒粒飽滿，泡了一夜。4、煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。5、瀝乾水份，要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹乾的。6、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都...
2018-09-059561

自制蝦醬的製作方法怎樣自制蝦醬

自制蝦醬的製作方法怎樣自制蝦醬
1、鮮蝦1000g、食鹽200g。2、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥。3、然後倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵。4、為了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次。5、半月...
2021-10-3025911

醬油怎麼熬製醬油如何熬製
1、食材：清水100克，紅糖100克，醬油200克。2、在鍋中加入紅糖，醬油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香葉，小茴香。3、接着開中火將其燒開，然後直接轉最小火熬製，隨時攪動醬汁，防止醬汁粘鍋。4、就這樣煮大約二十分鐘，最後過濾掉料渣，倒出放涼後可以用了。...
2023-03-1311814

醬肉的醃製方法如何醃製醬肉
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表...
2018-07-0822348

醬料如何調製醬料怎麼調製
1、食材：五花肉，香菇，黃豆醬2勺，老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，料酒，水澱粉。2、五花肉，香菇切丁，鍋里加適量的油，放入葱蒜爆香，倒入肉丁加一勺料酒，炒至變色，加一勺生抽，一勺老抽，放兩勺豆瓣醬，再放入香菇。3、炒到肉丁紅亮，加一碗水，加一顆八角小火煮5分鐘，最後淋入水澱粉，煮飯湯汁濃稠即可。...
2023-02-1230368

炸醬麪肉醬製作方法教你炸醬麪肉醬製作方法

炸醬麪肉醬製作方法教你炸醬麪肉醬製作方法
1、食材：楊家醬大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，雞精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。2、把五花肉切末，醬擠在碗裏，葱、姜、蒜切細末備用。3、鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。4、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（一定要小火），小火...
2019-05-1713797

xo醬的家用製作方法自制xo醬

xo醬的家用製作方法自制xo醬
用料：洋葱絲500g、蒜蓉200g、薑末100g、紅辣椒絲300g、海米150g、乾貝100、辣豆瓣醬300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g。1、洋葱切絲，紅辣椒切絲帶種子一起切進去，蒜切末，姜切末。海米過一下冷水之後切成大粒。乾貝泡水，泡軟後用手搓散。泡乾貝的水留着最後炒的時候加...
2019-02-2325237

自制醬油的製作方法自制醬油的製作步驟

自制醬油的製作方法自制醬油的製作步驟
1、準備原料，挑選好的黃豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小時左右，洗乾淨，去水，用鍋煮熟。麪粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。2、黃豆熟料需呈紅棕色，攤涼後，將麪粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。3、制曲，接種後的豆料分把它攤鋪於竹籬上，放進在室內温暖的地方制曲。經過大約一天後（時間應地區的...
2018-06-0522259

辣醬的製作方法自制辣醬的配方辣醬的製作方法

辣醬的製作方法自制辣醬的配方辣醬的製作方法
1、材料：菜油2碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒0.5飯碗，郫縣豆辨醬2匙，花椒1.5匙，八角三顆，料酒兩匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。2、豆豉用温水泡十五分鐘瀝乾水分；瀝乾的豆豉一半打碎成豆豉面，一半留原粒備用；3、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用。4、...
2021-10-2916535

自制黃豆醬自制黃豆醬做法
1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與麪粉相混拌勻，鋪成3釐米左右厚，在室温25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。3、醬瑛放入缸內，加食鹽、生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪...
2020-02-0712440

醬肉怎麼醃製醬肉如何醃製
1、材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，鹽10克，糖100克，八角陳皮。2、除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。3、倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。4、醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。...
2017-11-2617609

醬筍醃製方法自制家常醬筍
主料：萵筍，輔料：生抽適量，鹽適量，糖適量。1、萵筍去皮，洗淨，瀝乾水。2、切成條。3、放入容器中醃製，上面要壓一些東西，壓出水，醃製12小時。4、拿出來曬，曬1個太陽5、鍋內加糖。6、加入生抽煮開。7、把萵筍裝入瓶中。8、等煮開的生抽冷卻後，倒入瓶中，蓋子蓋好隨時都可以吃。...
2018-10-117307

醬魚製作方法製作醬魚的教程
1、主料：鯉魚750克。2、輔料：澱粉(蠶豆)13克,雞蛋清13克。3、調料：味精1克,黃酒15克,甜麪醬50克,醬油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,鹽4克。4、做法：將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3釐米左右長的口，取出內臟，洗淨備用；初加工好的鯉魚用清水洗淨，兩面解成瓦壟形花紋；將...
2018-12-3128926

自制辣椒醬自制辣椒醬方法
1、準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分。2、先將鹽用小火炒一下，備用。3、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。4、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。5、蒜和仔姜也打成顆粒狀。6、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。7、加入鹽和碎冰糖。8、拌勻。9、準備一個玻...
2022-08-0514727

炸醬製作炸醬怎麼製作
1、洋葱切丁，香乾切丁，起鍋熱油，倒入肉沫，淋入料酒炒勻。2、加洋葱丁翻炒一會兒至其變軟，加入適量豆瓣醬，甜麪醬炒出香辣味。3、注入熱水，倒入香乾，熟青豆，加入雞粉，生抽炒勻，倒入水澱粉，至食材入味，盛出，裝入碗中即可。...
2022-02-0121867

醬菜的製作方法醬菜怎麼製作
1、食材：香萵苣一根、醬油，冰糖適量、鹽少許。2、把買回來的萵苣去除外皮，削去表面粗的纖維。3、把萵苣切成片狀，每片的厚度為兩毫米，把切好的萵苣放入碗中加少量的鹽，醃製30分鐘，使萵苣出水，4、把萵苣滲出的水倒掉，用一個小碗放適量的醬油冰糖，用一個乾淨的筷子，攪動使冰糖完全融化...
2017-10-315468

麻椒醬製作方法自制麻椒醬製作方法

麻椒醬製作方法自制麻椒醬製作方法
1、材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。2、找一個乾淨的容器清洗乾淨，將水晾乾備用。3、將花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許放到碗裏調和均勻。4、放到容器內保存。...
2017-11-2517361

自制醬黃瓜醃製方法醬黃瓜醃製方法

自制醬黃瓜醃製方法醬黃瓜醃製方法
1、黃瓜洗淨，去頭去尾去瓤切成細條。2、放入盆中，加入鹽攪拌均勻醃製2小時。3、鍋中燒油，放入八角和花椒炒香。4、撈出廢料，放入葱段和薑片炒香。5、倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮開，轉小火煮2分鐘，晾涼備用。6、黃瓜擠幹水分，放入密封罐中。7、放入大蒜、香菜、醬汁密封起來搖...
2019-06-1917405

醃製醬豆方法怎麼醃製醬豆
1、準備材料：黃豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香葉：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、幹辣椒：4個。2、黃豆洗淨，放到容器裏，加適量的清水浸泡12小時。3、黃豆泡好後放到煮鍋中，加入所有調料，適量的清水。4、把煮鍋置於火上，大火燒沸，轉小火煮40分鐘。5、湯汁收幹黃...
2019-01-0110901

祕製醬料怎麼熬製祕製醬料如何熬製

祕製醬料怎麼熬製祕製醬料如何熬製
1、原料：豬肉餡250克、榛蘑50克、黃豆醬300克、韓式辣椒醬50克、葱適量、八角一個、桂皮一小塊、香葉少許、花椒一勺、丁香2粒、紅麻椒少許、冰糖20克、油適量2、榛蘑提前用水泡水，3、泡發後多次幾遍，攥幹水分切碎丁。4、準備各類醬。5、準備香料，把要用的醬調在碗裏，攪拌均勻...
2023-03-1017584

蝦醬醃製方法如何製作蝦醬
1、原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗淨瀝乾。2、鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據氣温及原料的鮮度而確定。氣温高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。每...
2019-07-107702

醬油製作方法醬油如何製作
1、餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟後曲料水分達到47—50%為標準。2、混和：餅粕潤水後，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。3、蒸煮：用旋轉式蒸鍋加壓(0.2MPa)蒸料，使蛋白質適度變性，澱粉蒸熟糊化，並殺滅附着在原料上的微生物。4、冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米麴黴菌種經純粹擴大...
2018-07-1627227

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