醉魚的正確做法和配方 怎麼做醉魚
- 經驗
- 關注:1.97W次
1、主料:草魚。
2、輔料:花椒調料:食鹽、白酒、白糖。
3、草魚塊洗乾淨,吹乾表面,抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。
4、醃製好的臘魚切成小塊,取一個小碗,倒入高度白酒,半杯白酒裏放一大勺白糖,攪拌均勻。臘魚塊在酒碗裏打滾,均勻裹上酒,依次放入密封瓶子裏碼好,密封。
5、在蔭涼的地方保存一個月左右,糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色,魚肉從臘魚的乾硬變成了有彈力的,軟軟的又有韌性。糟的時間越長魚肉越軟。吃的時候拿幾塊出來蒸熟即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/92jzr4.html