紹興醉雞製作方法 紹興醉雞的正宗做法
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1、去骨雞腿3只,葱2根,姜2片。當歸2片,紅棗6個,枸杞1大匙。
3、B料:紹興酒1瓶,素蠔油1杯,糖1大匙。
4、葱、姜洗淨,葱切段,所有配料洗淨。
5、雞腿洗淨、瀝乾,抹上A料及葱、姜,移入蒸鍋以大火蒸約20~25分鐘,取出待涼,湯汁留下備用。
6、鍋中放入配料及B料煮開,熄火、待涼,加入雞腿和湯汁,置於冷水中急速冷卻,放入冰箱冷凍室1小時,再移入冷藏室約6小時,取出、切片即可。
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