炸帶魚正宗做法和配方 炸帶魚正宗做法和配方是怎樣的
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1、配方:帶魚2條,葱、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉各適量。
2、帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟。
3、然後切成長度均勻的塊狀,放入葱薑蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25—30分鐘。
4、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。
5、炒鍋加熱,倒入食用油,待油温六七成熱時,放入帶魚。(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)
6、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份。
7、擺盤即可,也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
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