糟滷醉帶魚的做法 糟滷醉帶魚怎麼做好吃

1、主料：帶魚250克。輔料：料酒1勺，薑汁半勺，白胡椒粉少許，雞粉少許，澱粉適量，色拉油適量，自制糟滷汁適量。

2、帶魚處理乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，在表面劃幾道花刀。

3、放入盤裏加點料酒、薑汁、白胡椒粉、雞粉醃製一會。

4、自制糟滷汁：鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸後浸泡一會（具體分量在小貼士裏）。

5、接着加入生抽、鮮味汁、花雕酒、糟滷汁和少許鹽。

6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。

7、冷卻後加入高度白酒即是做好的滷汁，備用。

8、把醃製過的帶魚拍上澱粉。

9、起油鍋，放入帶魚炸，炸至金黃色撈出，記得要炸熟。

10、把帶魚放入提前做好的糟滷汁裏浸泡一天。

11、時間到，取出帶魚即可食用。