臘汁肉的做法 做臘汁肉的步驟
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1、五花肉浸泡半小時後瀝乾水分,切大塊,炒鍋燒油,油温5成熱,下入薑片炒一下,下入五花肉翻炒。
2、炒至肉變色,調入料酒繼續翻炒。
3、至水分快乾時,調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。
4、放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,湯汁快收幹變黏稠。
5、一起倒入鐵釜中。
6、加入適量熱水,水量比肉高近兩個指關節。
7、選擇煲湯功能,需要兩個程序,也就是三小時,最後半小時時加入適量鹽。
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