湖北臘肉怎麼做 湖北臘肉的做法步驟

1、材料:五花肉兩斤（此為示範，實際作分量根據各家需要來確定）、花椒20克、鹽100克、白酒適量。

2、炒花椒鹽。擦淨鍋中水分，花椒和鹽放入鍋中，用小火不停翻炒，直到花椒變成棕黃色。關火，將花椒鹽盛出待用。　　

3、醃肉。將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上，反多抹幾次，特別是肉皮部分，讓肉將鹽分充分吸收。　　

4、加白酒。醃好的臘肉，淋上適量白酒，上下翻轉一下，讓肉上下都和酒接觸到。　

5、靜置醃製。將抹好鹽和酒的肉，裝大盆或者密封盒中，加蓋醃置三天，如果醃的肉夠多，記得每天翻一下面，把上下的肉位置調換一下，讓肉醃製均勻入味。　　

6、晾曬風乾。醃了3天的肉取出，用刀扎一個眼，栓上繩子，懸掛在陽台或者空曠通風處，晾曬風乾，風乾的時間大概是一週左右，風乾到肉還保留一定彈性和水分即可。