簡單烘臘肉方法 做臘肉的步驟

1、五花肉切條。先把新鮮的五花豬肉洗淨，切成條狀待用。

2、醃製。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進裝有五花豬肉的容器中，室温5到10℃，醃製30～42小時。

3、第一次烘製。將五花豬肉放進臘肉烘乾房內，温度50～70℃，烘烤2.5～3.5小時。

4、復烘。把臘肉取出，把大蒜、陳皮和十三香先切碎，將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，塗在五花豬肉上，用草紙包裹，再放進烘烤房內，温度35～45℃，烘烤40～54小時，即得臘肉。