炸油餅的面是高筋還是低筋 炸油餅的面選擇什麼麪粉

1、我們如果要製作炸油餅的話，應該選擇使用高筋麪粉，因為用高筋麪粉製作出來的麪食更有彈性、嚼勁，而低筋麪粉一般是被人們用來製作蛋糕這類甜點。

2、若是我們沒有高筋麪粉的話，也可以用中筋麪粉也就是我們平時常用的普通麪粉來代替它，這種麪粉除了可以用來製作炸油餅之外，還常被用來製作包子、饅頭、油條。

3、麪粉根據蛋白質含量的高低可以分為無筋麪粉、低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉這四種，其中高筋麪粉的蛋白質含量在13.5%左右，低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以下。