做餡餅用高筋還是低筋 高筋麪粉的相關知識

1、做餡餅用高筋麪粉。

2、高筋麪粉一般適合用來製作麪包、麪條，還有一些中式麪食，低筋麪粉則用來製作一些餅乾之類的食物。

3、筋麪粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麪粉，這種麪粉的蛋白質含量比較高，筋性也比較強。