燻雞架做法和配料 燻雞架的烹飪技巧分享
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1、用料:
雞架2個、白糖3匙、茶葉適量、米飯適量、鹽適量、孜然適量、花椒、八角、香葉、姜、葱、辣椒面。
2、做法:
(1)將雞架,香料,鹽等放入冷水中煮熟。(鹽要多放一些,薰過之後鹹味會淡一些)。
(2)把煮好的雞架拿出來控一下,準備接下來的材料,在鍋底放一張錫紙,這樣鍋比較好刷一點。
(3)從中間向四周依次放上白糖、米飯、茶葉、花椒、八角、孜然。
(4)把雞架架空在這些佐料上。
(5)蓋上蓋子,小火慢薰。
(6)薰的過程中不要開蓋子,直到煙霧浸滿鍋內,開始計時10分鐘,熄火。
(7)喜歡的話撒一些辣椒麪、孜然,再燜一會。
(8)再看看弄完的鍋,貼上錫紙還是很明智的。
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