燻雞胗怎麼做 製作燻雞胗的方法

1、主料：雞胗500克。

2、調料：精鹽10克，味精5克，花椒3克，葱、姜各5克，紹酒15克，醋20克，白糖20克。

3、將雞胗的硬皮去掉，裝入盆內，加精鹽、醋搓洗乾淨。

4、鍋內放入清水燒沸，放入雞胗燙1分鐘撈出沖涼。

5、湯桶坐火上加清湯、精鹽、味精、葱、姜、紹酒、花椒燒沸，下雞胗慢火煮20分鐘撈出。

6、薰鍋坐火上加白糖，將雞胗放到薰架上，蓋上蓋，薰10秒鐘即可。