薰燒雞的做法 薰燒雞怎麼做好吃

1、食材：童子雞1個、鹽適量、葱薑蒜適量、花椒大料適量、香葉適量、白糖適量、料酒適量、錫紙一小張、小烤架一個。

2、童子雞收拾乾淨，把雞翅通過脖子插進雞嘴裏，雞爪窩進雞的胸腔。

3、鍋內放水加入除了鹽以外的所有調料。

4、鍋內水開後放入整隻雞，這種做法燉雞，一定要開水後再放入雞。

5、放入雞，大火燒開後加入適量鹽，轉小火燉一個半小時到兩個小時。撈出。輕拿輕放，以免燉爛的雞散開。放一邊控幹水分，大約放置一兩個小時左右。保證外皮是乾的。

6、取一個大鍋，鍋內放一張錫紙，錫紙比鍋稍微小點。錫紙上放入約300克的白糖。

7、大鍋上放上一個小的矮的支架或者小烤架。 把燉好晾乾外皮的雞整隻放在烤架上，一定輕拿輕放，以免雞散開。蓋上一個大鍋蓋，比較高的那種鍋蓋最好，先大火燒至鍋內起煙，轉小火，薰大約十五分鐘到二十分鐘。看具體上色情況來定，薰到金黃或者發紅色。