蘭州清湯牛肉麪的做法 清湯牛肉麪的烹飪技巧分享

1、用料：

牛腱子肉600克、薑片2片、料酒2勺、花椒適量、香葉1片、桂皮半塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、豆芽1把、油麥菜1把、麪條1份。

2、做法：

（1）牛肉洗淨，冷水浸泡，泡出血水。

（2）鍋中加冷水，放牛肉料酒薑片，200度煮5分鐘。

（3）撇去浮末。

（4）撈出牛肉入冷水洗淨備用。

（5）深煮鍋加冷水，放花椒香葉桂皮鹽料酒生抽老抽，再放入牛肉。

（6）200度煮開後，選擇慢燉功能，燉煮90分鐘。

（7）牛肉煮好後浸泡1-2小時。

（8）撈出放涼切片，牛肉湯不要扔掉，可以用。

（9）煮麪。

（12）麪條、豆芽和油麥菜煮熟後放入碗中，倒入牛肉湯和麪湯各一半，撒黑椒碎。

（13）就可以開動啦。