冰糖為什麼去火而白糖上火

冰糖和白糖都是食糖，其成分主要是葡萄糖和果糖。冰糖在加工過程中會保留一定的微量礦物質和其他營養成分，而白糖經過精煉處理，除去了大部分礦物質和其他雜質。

所以冰糖相對於白糖來説，含有較多的微量元素，如鉀、鈉、銅、鈣等，這些元素對人體有一定的益處，有助於維持生理平衡和提升免疫力。

而白糖則由於經過精煉處理，被除去了大部分的礦物質，僅剩下純粹的糖分。大量攝入純粹的糖分會導致血糖水平的快速升高，刺激胰島素的分泌，從而對身體產生一定的負擔，這可能會導致一些與炎症有關的問題，如痤瘡、濕疹等。

因此，由於冰糖含有更多的微量元素，有益於人體的健康，所以被認為是去火的，而白糖則因為純粹的糖分，容易導致血糖波動，對身體健康不利，所以被認為是上火的。