茄子滷肉怎麼做 茄子滷肉的做法

1、主料：茄子500克，帶皮五花肉250克。輔料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克，老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克。

2、五花肉洗淨，改刀成2釐米見方的小塊，放入沸水中大火氽4分鐘取出。

3、將氽水後的五花肉用老抽醃漬30分鐘備用。

4、取一個沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時。

5、在煲制五花肉的同時，將茄子洗淨後去蒂（不用去皮），切成重約3克的塊，放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出後放入沙煲中與五花肉一同用小火火文30分鐘後，加入紅椒片、味精調味後出鍋即可。