茄子滷的做法 怎麼做茄子滷
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1、食材:茄子423克、洋葱96克、尖椒12.3克、肉末67克、豆瓣醬10.5克、生抽4.3克、蠔油4.3克。
2、將茄子切丁,洋葱切末,尖椒切丁,準備用料。
3、鍋燒熱,放油,稍微多一些因為茄子比較吃油,冷油下洋葱末,炒香。
4、將肉末倒入鍋中炒香,放入蠔油,生抽,料酒,根據個人口味。
5、將茄丁和尖椒倒入鍋中,翻炒,可以在少量加一些蠔油與生抽。
6、把茄子炒軟,然後加入兩勺豆瓣醬,繼續翻炒,如果想在鹹一點可以加點鹽,也可以不加,醬的味道和醬油的味道足夠了。
7、茄子和醬翻炒融合,加少量的水,繼續煮,將茄子煮爛,水不要太多,太多味道就淡了,保證茄子軟爛就好。
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茄子
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