肉末茄子要怎麼做好吃 肉末茄子的做法
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1、食材準備:茄子2條,肉末100g,大蒜20g,鹽適量,豆瓣醬適量,辣椒醬適量,醬油適量,辣椒紅油適量,白糖適量。
2、製作過程:
(1)準備茄子,肉末,蒜瓣,茄子最好選購紫皮,這樣顏色好看,肉末先剁好,大蒜切末;
(2)茄子去頭去尾,切滾刀,加適量食鹽抓勻醃製一會兒,擠出水份備用。這樣做,炒的時間非常省油而且易熟;
(3)起油鍋,倒入菜好油燒熟,放入蒜末炒香,放肉末炒至變白,加點料酒炒一兩分鐘;
(4)放豆瓣醬,辣椒醬炒香;
(5)放入醃過的茄子翻炒,加半碗熱水,中火燜煮一會兒;
(6)待茄子熟了,湯汁不多時,加點醬油,紅油和白糖調味;
(7)最後用水澱粉勾芡,關火。盛盤,撒上葱花即可。
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