小米蒸排骨的做法 小米蒸排骨如何做

1、食材：排骨400克，小米150克，土豆1個，葱半根，姜2片，蒜3瓣，鹽5克，老抽5毫升，生抽10毫升，料酒10毫升，幹澱粉2勺，辣豆瓣醬2勺，油10毫升。

2、小米蒸排骨的做法：小米淘洗乾淨，加水浸泡3小時以上；將排骨剁成三釐米見方的小塊，清洗乾淨控水。

3、葱薑蒜切末，與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。

4、然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。

5、再倒入澱粉和豆瓣醬。

6、繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融和。

7、最後倒入泡過水的小米。

8、攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，醃2小時。

9、土豆切片，洗去表面的澱粉，也可以防止氧化變黑。

10、土豆片墊底，將醃製好的排骨碼放好。

11、高壓鍋中放上水，再放個篦子，將排骨放入。大火上氣後蒸約40分鐘至脱骨即成。