煲湯的做法大全 湯的烹飪方法

1、豬血湯。材料：豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵。調味料：高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙。做法：豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。高湯放鍋內，加入洗淨切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調味。韭菜洗淨切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。

2、人蔘雞湯。原料：鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、紅棗10克。調料：鹽5克、雞粉5克。做法：先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。將豬肝、雞、鮮人蔘、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

3、清補涼瘦肉湯。原料：瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮山10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。做法：把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。洗淨全部清補涼配料。把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成，用鹽、生抽適味即可。