茄子湯的做法大全家常 茄子湯的烹飪方法

1、做法一。材料：茄子三個、西紅柿兩個、濃縮湯料一個、大蒜兩瓣、香菜一棵。做法：西紅柿切片；茄子去皮切成細絲；起油鍋，爆香蒜末；下入西紅柿大火翻炒至軟爛，添加熱水燒開；添加茄絲大火燒開；添加濃縮湯料一塊煮至茄條軟爛；撒上香菜即可出鍋。

2、做法二。材料：茄子150克，豬裏脊肉100克，熟豬油30克，葱薑末各5克，湯750克，鹽5克，料酒25克，味精5克，水澱粉40克，香油10克，蒜末5克，香菜段少許。做法：把茄子洗淨、去皮，切鹹長5釐米的細絲，放冷水中泡一會兒；豬裏脊肉去筋洗淨，切成同樣長短的絲。鍋置火上，放入熟豬油燒熱，用葱薑末熗鍋，加入湯、茄絲和肉絲，燒沸後，撇去浮沫，放入鹽、料酒、味精5克，待茄絲、肉絲燒熟後，用水澱粉勾芡，淋上香油，起鍋盛在太海碗裏，撒上蒜末和香菜段即可。

3、做法三。材料：帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克。醬油、料酒、葱末、薑末、色拉油、精鹽、醋各適量。做法：把帶骨雞肉洗淨，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。炒鍋上火燒熱，加色拉油燒至六成熱，放入葱末、薑末炒香，再放入雞塊煽炒透，烹入醬油、料酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火燉，待雞塊、茄子熟爛時，用精鹽調味，滴入適量醋即可出鍋。