南京魚頭湯的做法

南京魚頭湯是一道具有濃郁海鮮味道的傳統名菜，下面是一種常見的南京魚頭湯的做法：

材料：
- 新鮮魚頭（如草魚或鱸魚）：1個
- 薑片：適量
- 香菜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞蛋清：適量

步驟：
1. 魚頭清洗乾淨，用刀切開。
2. 鍋中加入適量清水，放入切好的魚頭，薑片，用大火燒開。
3. 煮沸後，加入料酒，撇去浮沫。
4. 轉小火煮10分鐘，使魚頭出香味。
5. 取出魚頭，將濕魚頭切成小塊備用。
6. 將湯過濾掉雜質，重新放入鍋中。
7. 再次煮沸，加入雞精，適量的鹽和白胡椒粉。
8. 將打散的雞蛋清緩緩倒入鍋中，用筷子稍微攪拌。
9. 煮沸一分鐘後，加入魚頭塊，煮熟。
10. 取出魚頭，倒入碗中，撒上香菜即可享用。

南京魚頭湯鮮美味道鮮美，湯清淡可口，既可作為開胃菜，又可配飯食用。根據個人口味的不同，還可以加入蔬菜和其他調味料來變化口味。