魚頭湯的做法有哪些 魚頭湯的做法有什麼

1、做法一

材料：魚頭1個，豆腐2塊，薑片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。

魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。豆腐切好，先用水泡着備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。起鍋時放葱即可。

2、做法二

用料：魚頭，花生油適量，食鹽適量，葱10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。

魚頭治淨，葱姜洗淨備用。魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍醃製備用。姜分別薑片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。鍋裏放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入薑片和小捆葱。我們先把魚處理高然後將鍋裏放水。然後放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆葱和薑片夾出。調入鹽，胡椒粉，再放入薑末，葱花即可。

3、做法三

材料:花鰱魚頭1000克、滷水豆腐500克、乾粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。

先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加葱姜及調味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入幹辣椒一起燉)。