燉魚頭湯的做法 如何做燉魚頭湯

1、主料：新鮮魚頭、葱、姜、蒜泥、粉皮、鹽、糖、生抽、老抽、黃酒、白胡椒粉。

2、中火加熱，放油七成熱後放入魚頭，煎一分鐘看下沒有焦扔入薑片再煎五分鐘左右，保持不要焦，然後翻身繼續，鍋子徹底燒熱冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持温度，兩面差不多也各煎5分鐘。

3、温水內倒入魚頭姜，葱結，開蓋大火煮半小時，然後改中小火加入黃酒，鹽糖生抽蓋上蓋子煮一個半小時。

4、蒜泥熱油爆透呈金黃色，倒入魚湯內，加幾滴老抽，中火繼續煮半小時，放入粉皮根據口感喜好煮10-15分鐘即可上桌，不要忘記撈起葱結，撒上葱花白胡椒粉。