火鍋裏的小小臘腸怎麼做好吃 臘腸要怎麼做

1、需要準備以下食材：豬肉、腸衣、食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油，其他調料也可酌情添加，根據個人口味而定。其中豬肉需要肥瘦兼有的，當然瘦肉的比例多於肥肉，需選用盡可能好的肉。腸衣最好選用小腸，豬肉和腸衣都要選用盡可能新鮮的材料。

2、將腸衣洗乾淨，放在清水中浸泡半個小時，使其充分泡開，這樣便於後面的操作。將豬肉用水洗淨，然後用刀切成一塊一塊的，再用絞肉機一塊一塊的肉變成細碎的肉餡，但是注意不要絞得太碎了。

3、在絞碎的肉里加入食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油等調料，根據自己的口味選擇加入的量，但是也不要太少了，不然口味可能不好。白酒的作用其實是為了除去新鮮肉的腥味的，另外，白酒還有一個神奇的功效，那就是它濃烈的氣味對蟲子有驅逐的作用，可以防止其在臘腸上逗留或者產卵。

4、將肉攪拌均勻，然後在腸衣泡好了之後在其中的一頭打個結或者用細線紮緊，然後，將其全部套在廚師機的漏斗上。將肉灌入腸衣內，可以適當擠緊一些，然後每隔一段距離用線紮緊，大概20cm左右的長度即可。

5、全部灌完之後，在每一節臘腸的表面記得用針扎幾個小孔，以便裏面的空氣可以出來。在這些步驟都完成之後將其掛在室外通風的地方，有太陽也是可以的，最後吃的時候只要煮熟，然後切開即可。