怎樣做出家常菜系列之紹興醉蝦 如何做紹興醉蝦

1、食材：白蝦400克、姜10克、檸檬1/2顆、鹽1小匙、紹興酒300毫升、枸杞15克、紅棗4顆、當歸1片、鹽1/2小匙、糖1小匙。

2、準備好所有的材料，姜、檸檬切片，中藥材沖洗乾淨，紅棗劃一刀或撥開，有助紅棗甜味釋放。

3、準備一根牙籤，從蝦殼第二節與第三節中間穿入，拉除蝦腸。

4、將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾。

5、加入鹽、糖調味，關火，倒入紹興酒拌勻。

6、另外準備一鍋水燙蝦，放入薑片、檸檬片、鹽，可幫助蝦去腥。

7、從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出，再將蝦從鍋中撈出並瀝乾，直接放入紹興湯汁中冰鎮就可以了。