酸豆角炒肉的醃製方法 如何做酸豆角炒肉片

1、食材：酸豆角半斤、豬肉適量、青椒 1個、姜蒜適量、醬油適量、葱花適量。

2、首先，將買來的豬肉清水洗淨，並在菜板上切片備好，要把肥肉跟瘦肉分開切，肥肉可以切薄點，把油煎出來；瘦肉放適量鹽適量醬油抓勻醃製一會兒待用。

3、另外，將青椒跟姜蒜洗淨，也切好，葱花去根洗淨切段備好。

4、把酸豆角放在清水裏洗兩遍，因為從酸罈子裏拿出來時會有一層白色的鹽分，所以要洗乾淨，然後把尾巴切掉。在菜板上切碎，儘量切小點，因為炒得比較好吃。

5、接下來就可以開始炒菜，先把鍋預熱，將肥肉放進去把油煎出來，再放瘦肉翻炒10秒左右，把青椒放進去，繼續翻炒10秒左右。

6、然後把準備好的酸豆角，倒入鍋裏一起翻炒，這時候火候要掌握好，放大。然後油要充足，爆炒出一股香味。加入一點點鹽，不要太多，幾滴醬油調顏色即可。

7、最後，加入一點點水可以中和一下，把水炒幹後加入葱花，繼續翻炒1分鐘左右，嘗一下是否軟脆了，如果味道有點鹹加點雞精即可。