香芋餡餅怎麼做好吃 香芋餡餅做法

1、先製作芋泥餡，荔浦芋頭去皮切塊，上鍋大火蒸熟，趁熱取出分量中的芋泥，加入細砂糖和黃油，碾壓攪拌均勻成泥狀。

2、再將淡奶油慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌均勻至芋泥餡完全吸收，芋泥餡就完成啦，暫時不用請放冰箱保存。

3、接着製作酥皮。將油皮材料中的黃油、水、中筋麪粉、細砂糖放入容器中，混合揉成一個光滑的麪糰，立即蓋上保鮮膜防止表面乾燥。

4、將油酥材料中的黃油、中筋麪粉放入容器中，混合揉成麪糰，同油皮面團一起蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。

5、鬆弛好的油皮面團和油酥麪糰都各分成10等份，取一份油皮面團包裹油酥麪糰，每個都如此操作，蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。

6、取一份麪糰輕微壓扁，用擀麪棍擀成長條狀，再對其進行一個三折。每個都進行相同的操作，蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。

7、將第一次三折過的麪糰轉90度再次擀成長條狀。進行第二次三折，依舊每個都重複相同的操作，最後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

8、鬆弛期間，先將芋泥餡揉成小球，每個約20g。鬆弛完畢，取一份麪糰，稍微擀開，包入一份芋泥餡，收口收緊朝下，輕微按壓使麪糰呈扁的圓餅狀。

9、每個都包好後，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛20分鐘，鬆弛完畢後襬入烤盤，放入提前預熱好約190度的烤箱中烘烤16分鐘左右，底部差不多定型了，取出立即翻面，再烤5-6分鐘左右即可。