涼拌苦菊怎麼做才好吃

要使涼拌苦菊好吃，可以嘗試以下做法：

1. 材料準備：準備好新鮮的苦菊、蒜末、生薑末和適量的鹽、白糖、醋、醬油和辣椒粉。

2. 處理苦菊：將苦菊洗淨後焯水，然後用冷水浸泡一段時間，這樣能夠減輕苦味。待苦菊變軟後，將其瀝乾水分。

3. 調味料：取一個碗，將蒜末、薑末、鹽、白糖、醋、醬油和辣椒粉放入碗中，攪拌均勻成調味料。

4. 涼拌：將處理好的苦菊放入碗中，倒入調味料，用手或筷子抓勻，讓苦菊充分吸收調味料。

5. 冷卻：將拌好的苦菊放入冰箱中冷藏一段時間，讓味道更加混合。

以上步驟完成後，涼拌苦菊就做好了。可以根據個人口味，加入一些其他調味料或配菜，如花生米、醬油等，增加口感和口味的層次感。