苦菊怎麼做才好吃 苦菊的做法

1、苦菊去掉根部，放在清水裏泡洗乾淨，撈出來瀝淨水分。

2、苦菊控掉水分後，再切成兩釐米長的小段，放在盤子裏備用。

3、松花蛋剝掉外殼，清洗乾淨，一個松花蛋切成四到五塊。

4、花生米清洗乾淨瀝淨水分，鍋中倒入30毫升調和油，接着倒入花生米，再開火翻炒。

5、先中火炒，炒到花生米噼啪作響，再轉為小火炒到花生米不響了，繼續最小火炒30秒，關火後不要急着盛起來，繼續放在鍋裏，利用鍋的餘温炕熟花生米。

6、炒到花生米完全熟透，盛出來放在小碗裏晾涼，涼後口感更加酥脆。

7、小碗中放半調料勺的鹽、一勺的白糖、一茶匙的香油、一湯匙的醋、一湯匙的生抽、半湯匙的蠔油和半湯匙的大蒜末攪拌均勻，製成醬料。

8、將醬料倒入盛有苦菊和松花蛋的盤子裏，攪拌均勻。最後放上已經晾涼的酥脆的花生米，一道美味的涼拌苦菊就做好了。