小炒主要炒哪些 小炒做法推薦

1、家常小炒菜

原材料：青筍100克、瘦豬肉100克，大黑木耳一一朵朵、紅蘿蔔1根，小葱1根，蒜頭4瓣、青紅椒各2個。辣椒油、醬油、生抽醬油、醋、白砂糖、鹽、雞精、花椒麪、生薑粉、幹澱粉、食用油各適當。

做法：瘦豬肉切細條，加少量生抽醬油、鹽醃漬10分鐘。青筍、紅蘿蔔削皮切條，黑木耳發制再切細條。青紅椒、小葱切條，蒜頭切成片。醬油、生抽醬油、白砂糖、醋、花椒麪、生薑粉、幹澱粉、鹽、雞精放水配成魚香味。鍋內加食用油，燒開後倒進絲襪高跟鞋，滑開，炒過。添加青紅椒、葱薑蒜爆鍋出香氣。添加青筍、紅蘿蔔絲爆鍋至斷生，放進辣椒油，再次爆鍋。添加黑木耳絲，再次爆鍋。倒進兑好的魚香味，煸炒至熟。

2、清炒韭黃

韭黃1000克、熟火腿50克、鹽5克、味精0.3克、食油100克。

做法：將韭黃剝皮洗淨，把梗切成3 釐米長的段，葉子留作別用。將火腿切成4 釐米長的細絲。鍋放火上，加油燒熱後，放入韭黃急速煸炒，隨即加入鹽、味精、火腿絲炒勻即成。

3、清炒西蘭花

原料：西蘭花1個、蒜頭、 鹽 、糖。

做法：西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。熱鍋，加入適量食用油，放入蒜片爆香。再加入方法一的西蘭花及調味料快炒均勻即可。