蒸滑肉做法 蒸滑肉怎麼做
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1、食材:豬裏脊肉1斤,雞蛋1個,温開水適量,紅薯粉適量,生抽適量,料酒適量,鹽、薑末適量,紅糖適量。
2、把肉洗乾淨切成薄片,寬3釐米左右。
3、把切好的肉放大碗裏,加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、薑末攪拌均勻,一般用手反覆爪一會,放入紅薯粉加入適量的温開水,用手爪勻,一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的澱粉糊,放一旁醃製30分鐘以上。
4、鍋裏燒開水,然後把醃製好的肉抓幾下,一條條的把肉放入鍋中,大火煮到肉條全部浮起,煮的時候可以用勺子攪動一下,以免粘鍋。
5、準備好一盤冷水,把煮好的肉撈冷水浸泡一會、瀝乾水份。
6、鍋裏到人油,放入紅糖炒糖色,把瀝乾水份的肉到進鍋裏均勻的炒上糖色,放入少許生抽,裝盤,鍋里加水燒開,把裝好盤的滑肉放鍋裏蒸半個小時。
7、撒上葱花,就可以完成了。
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蒸滑肉
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