香菇蒸滑雞的做法大全 香菇蒸滑雞的做法有哪些

1、香菇蒸滑雞一：

（1）光雞洗淨後斬件，放入薑絲，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，重點要再加一匙澱粉，這是“滑雞”之滑的祕訣，拌勻後放置半小時以上使之入味；

（2）香菇泡發，紅棗也稍微泡一下，然後把香菇切薄片，紅棗去核切細（紅棗核易上火，最好去掉）；

（3）把準備好的香菇和紅棗加到醃好的雞塊中，拌勻（我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底）；

（4）拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開後，上鍋加蓋蒸15-20分鐘左右即可。

2、香菇蒸滑雞二：

（1）主料：三黃雞600克，香菇6朵，枸杞15粒，食鹽1小勺，醬油3小勺，料酒5克，澱粉1小勺，白糖1小勺，水1小勺，雞油1小勺，細香葱5克。

（2）準備好所需主料，三黃雞取雞腿和雞胸，約600克。

（3）剁成核桃大塊兒，香菇洗淨，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊。

（4）雞塊中加入醬油，帶上一次性手套，抓拌均勻(上色增鮮)。

（5）再加入其它醃料，特別不要忘了加1小勺雞油(調味提香)。

（6）最後放入香菇，抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

（7）醃好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸30-40分鐘。

（8）重新擺盤，撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。

3、香菇蒸滑雞三：

（1）主料：雞腿3個、幹香菇9朵、薑片少許，配料：鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽。

（2）將雞肉斬成小塊，幹香菇要事先泡發了然後切薄片，姜少許去皮切細絲。

（3）將所有處理好的食材和調料放一起，然後不斷抓拿醃製15分鐘以上，在蒸之前可以加一小勺的澱粉抓勻下。

（4）接着，取一個深盤，將醃製好的材料碼上去，儘量要鋪開，這樣蒸的時候容易熟。

（5）冷水人鍋，上汽後蒸15分鐘左右即可，雞肉很容易熟的，所以這個時間差不多了。醃製時候加入蠔油湯汁味道特別的好，拌飯是一流的。